โรงแรมควรรู้ Explicit vs Implicit Cost

เจ้าของโรงแรมรีสอร์ทที่ลงทุนและบริหารจัดการธุรกิจด้วยตนเอง และเลือกที่จะสรรหาทีมโอเปอเรชั่นมาดูแลให้เรื่องการให้บริการภายใน โรงแรม และร้านอาหารไปจนถึงสปา ซึ่งอาจจะเป็นการเอ้าท์ซอร์ทผู้ให้บริการเฉพาะทางสปามาบริหาร หรือทำเองก็แล้วแต่

ความรู้สึกบนความตั้งใจ ณ วันที่ตัดสินใจลงทุนจะทำโรงแรม เมื่อเปรียบเทียบกับเมื่อโรงแรมเปิดให้บริการแล้ว เจ้าของโรงแรมอาจรู้สึกและแสดงออกที่ต่างกัน

ณ วันที่ตัดสินใจลงทุน อาจมองว่า “ไม่เป็นไร บริหารเองคนเดียวสบายมาก ขอแค่มีคนมาดูแลเรื่องโอเปอเรชั่นก็พอแล้ว” แต่พอโรงแรมเปิดให้บริการ ปัญหามากมายพรั่งพรูมาเป็นสายโดยเฉพาะเรื่องการให้บริการที่ต้องอาศัยการตัดสินใจขั้นสูงสุดจากเจ้าของ (เพราะวางแนวทางไว้แบบนั้น คือ แบบที่เจ้าของต้องรู้ทุกเรื่อง ต้องเซ็นต์ทุกแผ่น ) ทำให้เวลาที่ควรจะจัดสรรไปดูในภาพรวมเพื่อวางทาง คิดกลยุทธที่จะนำพาธุรกิจไปให้รอด ไม่มี หรือเหลือแค่เพียงไม่ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ เพราะเวลาส่วนใหญ่หมดไปกับเรื่องโอเปอเรชั่น

เมื่อไม่มีเวลาบริหารจัดการ วางทาง กำหนดทิศทางที่ธุรกิจจะเดินต่อไป มีแต่ตั้งรับตามแต่ลูกค้าจะเข้ามา แล้วก็แก้ไขปัญหาไปในแต่ละวัน ถึงสิ้นเดือนก็อ่านรายงาน ดูบรรทัดสุดท้าย พบกับตัวเลขสีแดง……เดือนละนิด เดือนละหน่อย สะสมไปเรื่อย ๆ พร้อมกับความหวังในเดือนต่อไปว่าจะดีขึ้น …… แต่ตนเองไม่มีเวลามานั่งคิดวิเคราะห์สถานการณ์เพื่อสร้างธุรกิจ และไม่คิดที่จะหาคนมาช่วยคิดในเรื่องนี้ ในที่สุดค่าใช้จ่ายก็พอกพูนมหาศาลจนเกินกว่าที่จะรับภาระไหว …

แต่นั่นเป็นเพียงค่าใช้จ่ายที่มองเห็นผ่านทางตัวเลขเท่านั้น

ถูกต้องแล้วค่ะ….. ค่าใช้จ่ายที่มองเห็นผ่านทางตัวเลขที่ชัดเจน เช่น ซื้อกับข้าวเดือนละ 5,000 บาท ค่าไฟเดือนละ 25,000 บาท ค่าเงินเดือนพนักงานเดือนละ 400,000 บาท เป็นต้น นั่นคือ Explicit Expense หรือค่าก่อสร้างปรับปรุงห้องน้ำใหม่ 250,000 บาท ค่าเปลี่ยนเครื่องทำน้ำร้อนและเดินท่อใหม่ 50,000 บาท นั่นก็คือ Explicit Cost ที่เกิดขึ้นภายในโรงแรมรีสอร์ทคุณ ที่ทีมบัญชีการเงินทำรายงานสรุปให้คุณตามความห้วงเวลาที่ต้องการ จะเป็นรายวัน รายเดือน รายไตรมาส รายครึ่งปี หรือรายปี ก็ตามแต่คุณจะกำหนด

แล้ว Implicit Cost กับ Implicit Expense คืออะไร – โรงแรมควรรู้

คำว่า Implicit ถ้าแปลตรงตัวก็จะแปลว่า ไม่ชัดเจน หรือซ่อนไว้

เมื่อเรานำมาใช้ในคำที่เกี่ยวกับด้านค่าใช้จ่าย หรือเงินลงทุนเป็น Implicit cost ก็จะหมายถึงค่าใช้จ่ายที่เราไม่สามารถมองเห็นผ่านยอดค่าใช้จ่ายที่เป็นตัวเงินที่จ่ายออกไปจริง ซึ่งค่าใช้จ่ายประเภทนี้ได้แก่ “ค่าเสียโอกาสในการที่จะเลือกทำทางอื่นที่ดีกว่า เหมาะสมกว่า” บางคนก็บอกว่าเป็น “ค่าใช้จ่ายที่มองไม่เห็น”

แล้วค่าใช้จ่ายที่มองไม่เห็นสำหรับโรงแรมมีอะไรบ้าง ?

แน่นอนว่าเจ้าของโรงแรมที่จัดสรรเวลาไปทำแต่เรื่องโอเปอเรชั่นจนไม่มีเวลามานั่งวิเคราะห์ธุรกิจนั้น จะเอาเวลาไหนมานั่งวิเคราะห์ Implicit Cost / Expense เพราะอ่านแต่รายงานสรุปประจำวัน โดยเฉพาะบรรทัดสุดท้าย ไม่มีเวลาแม้จะมานั่งวิเคราะห์ตัวเลขที่เกิดขึ้นในแต่ละวัน แต่ละเดือนด้วยซ้ำ ขอให้แค่มีอัตราการเข้าพักและราคาห้องพักเฉลี่ยได้ตามเป้าหมาย – ก็เป็นที่พอใจ ….. คุณเป็นแบบนี้หรือเปล่า ?

ค่าใช้จ่ายที่มองไม่เห็นสำหรับโรงแรม ถ้ามองในแง่ค่าเสียเวลา ค่าเสียโอกาสในการเดินหน้าธุรกิจไปต่อ แต่กลับต้องมาเสียทั้งเวลาและค่าใช้จ่ายในเรื่องที่ไม่ควรจะเกิดมีอะไรบ้างที่ โรงแรมควรรู้

• ค่าสรรหาพนักงานใหม่ ซึ่งรวมไปตั้งแต่ค่าทำอาร์ตเวิร์คให้เหมาะสมกับแบรนด์โพสิชั่นนิ่งที่ตั้งไว้ เวลาที่ต้องจัดสรรมาสัมภาษณ์ เวลาที่ต้องฝึกอบรม ค่าเสื้อผ้าและสวัสดิการต่าง ๆ โดยเฉพาะ “เวลา” เฉลี่ยในการสรรหาพนักงานแต่ละคนโดยเฉลี่ย 30-45 วันกว่าจะได้เริ่มงาน เพราะทุกคนต้องใช้เวลาในการลาออกจากที่ทำงานเก่าให้ถูกต้อง (กรณีที่ยังทำงานอยู่)
• เวลาที่เสียไปเมื่อต้องเลื่อนการเปิดให้บริการ หรือต้องปิดให้บริการ จำนวนวัน จำนวนชั่วโมงกับรายได้ที่คาดว่าจะได้รับหากเปิดบริการได้ตามปกติ
• การว่าจ้างคนทำการตลาดออนไลน์แบบรู้เรื่องจริง วิเคราะห์ตัวเลขเป็น และนำเสนอทางเลือกเพื่อการตัดสินใจ พร้อมทั้งตัวชี้วัดที่ชัดเจน — ปัญหานี้ หลายโรงแรมประสบปัญหา เมื่อพุ่งเป้าไปใช้ผู้ให้บริการที่ไม่มีประสบการณ์ด้านโรงแรม เวลาที่เสียไป กับงบประมาณที่นำไปใช้แบบไร้ทิศทางบนการโฆษณาออนไลน์โดยไม่มีตัวชี้วัด

.

ค่าใช้จ่ายที่มองไม่เห็นนั้น มีอีกมากมาย ถ้าเจ้าของโรงแรม “เปิดใจ” และมองทุกอย่างบนข้อเท็จจริงที่เกิดขึ้น โดยเฉพาะเวลาที่เสียไป และไม่สามารถเรียกกลับคืนได้ จะมานั่งเสียดายก็คงไม่เกิดประโยชน์ สิ่งที่ทำได้ คือ ลุกขึ้น เดินหน้า สู้ต่อไป แต่ไม่ใช่ ยังทำผิดซ้ำๆในแบบเดิม ๆ – แบบนี้คงไม่เกิดประโยชน์ใด ๆ กับธุรกิจของคุณ

.

.

สิ่งเหล่านี้เป็นประเด็นตัวอย่างที่ โรงแรมควรรู้ และหยิบยกมาให้เจ้าของโรงแรม ได้เห็นว่า

• เมื่อคุณตัดสินใจบริหารโรงแรมด้วยตนเอง ควรแบ่งเวลาให้เหมาะสม โดยเฉพาะเวลาที่จะมามองภาพรวม วางนโยบายและทิศทางการขับเคลื่อนธุรกิจ รวมทั้งกำกับในเชิงผลการดำเนินธุรกิจ
• หลายโรงแรมที่บริหารธุรกิจในแบบครอบครัวมักจะไม่กล้าตัดสินใจเพราะมีความเกรงใจพี่น้องในครอบครัว โดยเฉพาะเมื่อมีสมาชิกในครอบครัวที่สร้างความเสียหายทางธุรกิจก่อให้เกิดทั้ง Explicit Cost และ Implicit Cost ให้กับธุรกิจ ก็ยังไม่กล้าตัดสินใจที่จะปรับเปลี่ยนโครงสร้าง —- เรื่องนี้ เป็นเรื่องของการจัดการภายในแต่ละครอบครัว ซึ่งก็ต้องยอมรับผลที่เกิดขึ้น
• การตั้งเป้าหมายในการทำธุรกิจเป็นสิ่งสำคัญที่เจ้าของโรงแรมควรมีเป้าหมายที่ชัดเจน เพื่อที่จะได้วางทาง วางกลยุทธเพื่อไปให้ถึงเป้าหมายตามระยะที่กำหนดได้ — เจ้าของธุรกิจที่ไม่มีการกำหนดเป้าหมายในการทำธุรกิจ ในที่สุด ถ้าลองมาคิดตัวเลขทั้ง Explicit cost และ Implicit cost ก็จะเห็นว่าตัวเลขจากรายงานที่คิดว่ากำไรนั้น จริง ๆ มีค่าใช้จ่ายมหาศาลที่ซ่อนและสะสมอยู่

.

.

.

บริหารเองไม่ไหว หาคนมาช่วย และอย่าปล่อยให้ Implicit Cost พอกพูนไปเรื่อย ๆ ในที่สุดธุรกิจจะไม่มีทางไป ไม่ใช่แค่ไปไม่รอด

——————————————//////////////////////——————————————–

ทำความเข้าใจ Implicit cost สามารถคลิกที่ https://www.investopedia.com/terms/i/implicitcost.asp

อ่านบทความเกี่ยวกับต้นทุนโรงแรม https://thethinkwise.com/2018/03/20/บริหารต้นทุนให้ดี-โรงแร/