โรงแรมควรทำอะไร ทุกวันที่ 1 ของเดือน
โรงแรมควรทำอะไร ทุกวันที่ 1 ของเดือน
บริหารโรงแรมด้วยตนเอง ไม่ว่าจะเป็นบูติกโฮเต็ล โรงแรมขนาดเล็ก ไปจนถึงขนาดกลาง หรือเจ้าของรีสอร์ทที่มีทีมบริหาร แต่คุณก็ควรทราบในรายละเอียดบ้างว่า โรงแรมควรทำอะไร ในแต่ละเดือนนั้น ทีมปฏิบัติการ หรือทีมบริหารโรงแรมของคุณทำอะไรบ้าง หรือควรทำอะไรบ้าง เพื่อจะได้ช่วยกันระดมความคิดเพื่อให้มั่นใจว่าโรงแรมจะเดินหน้าต่อไปด้วยความมั่นใจ
การอ่านรายงานต่างๆของโรงแรมรีสอร์ทไม่ว่าจะเป็นรายงานที่เรียกออกมาจากระบบ PMS หรือรายการที่ทำจาก Excel ส่วนใหญ่จะเป็นรายงานทางฝั่ง “รายได้” ที่สะสมยอดที่เกิดขึ้นจริง (Actual Data) แต่ละวันจนถึงสิ้นเดือนและสรุปเป็นยอดประจำเดือน (MTD: Month to Date) และ ยอดรวมทั้งปี (YTD: Year-to-Date) ดังนั้น จึงมีความท้าทายสำหรับ #ทีมโรงแรม อีกหลายข้อที่จะทำให้ตัวเลขสรุป และตัวเลขประมาณการต่างๆ มีความครบถ้วน
นอกเหนือจากตัวเลข OTB : On-the-Book ที่มีอยู่ในระบบ ณ วันที่ 1 ของเดือนแล้ว มีอะไรที่คุณควรให้ความสนใจและพิจารณาซักถามทีมของคุณในรายละเอียดบ้าง เพื่อที่จะได้ทราบว่าโรงแรมควรทำอะไรต่อไป
6 ประเด็นที่สำคัญที่โรงแรมควรทำดังนี้
1. OTB : On-the-Book ตัวเลขยอดจองห้องพักที่มีอยู่ในระบบมีอยู่กี่ Room Night(s) เพื่อจะได้ทราบว่าโรงแรมจะต้องทำอีกกี่ Room Night เพื่อให้ถึงเป้าหมายประจำเดือน และอีกกี่ Room Night เพื่อที่จะทำให้ถึงเป้าหมายรวมทั้งปี
2. MTD Review สรุปตัวเลขฝั่งรายได้เป็นอย่างไร เพิ่มขึ้นหรือลดลงเมื่อเทียบกับเดือนก่อนหน้าเป็นอย่างไร เปรียบเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปีที่ผ่านมาเป็นอย่างไร สัดส่วนที่มาของรายได้เป็นอย่างไร
3. Expense Estimation ตัวเลขค่าใช้จ่ายประจำเดือน และค่าใช้จ่ายสะสมจนถึงเดือนปัจจุบันเป็นอย่างไร มาตรการต่างๆที่ทำกันตลอดทั้งปีได้ผลมากน้อยอย่างไรในการควบคุมค่าใช้จ่ายให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
4. S&M Budget Utilization การใช้จ่ายงบประมาณด้านการตลาด การขาย โฆษณาประชาสัมพันธ์เป็นอย่างไร ยังมีงบประมาณคงเหลือให้ใช้จ่ายอีกเท่าไหร่ และถ้าจะใช้ จะสามารถคาดผลลัพธ์ได้มากน้อยอย่างไร
5. OTA Commission ที่ใช้จ่ายไปกับแต่ละ OTB เป็นอย่างไร และประมาณการจากยอดจองห้องพักที่มีในระบบอีกเท่าไหร่
6. Staff Movement มีการเปลี่ยนแปลง การเข้า-ออกของทีมโรงแรมอย่างไรบ้าง ยิ่งใกล้ช่วงสำคัญของปีในงานเทศกาลต่างๆ ควรวางแผนเรื่องทีมงานให้เพียงพอต่อปริมาณลูกค้าที่จะมาใช้บริการ
.
และเมื่ออ่านรายงานและวิเคราะห์สิ่งที่เกิดขึ้น พร้อมหาเหตุของการเปลี่ยนแปลงของตัวเลขที่เพิ่มขึ้น/ลดลงได้แล้ว ก็ควรทบทวนวิธีการสร้างรายได้ หรือ การบริหารรายได้ (Revenue Management) เพิ่มเติมได้ที่ https://thethinkwise.com/2024/08/13/บริหารโรงแรม-things-to-understand-before-revenue-management/
.
และถ้าไม่ต้องการพลาดบทความ และคำแนะนำดีๆในการบริหารโรงแรมด้วยตัวคุณเอง คลิกติดตาม thethinkwise ได้ตามช่องทางต่อไปนี้ https://linktr.ee/thethinkwise
