เช็คลิสโรงแรมออกตัวให้เร็ว หลังโควิด19
โรงแรมไหนจะออกตัวเร็วกว่ากันหลังโควิด19 มาเตรียมพร้อมโรงแรมกัน
-
-
หรือการเดินทางท่องเที่ยวจะเปลี่ยนไป
เมื่อวิกฤติโควิด19 ผ่านไป พฤติกรรมของนักท่องเที่ยวจะเปลี่ยนไป แล้วโรงแรมคุณเตรียมพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงนี้หรือยัง
-
โรงแรมทำอะไรช่วงปรับปรุงโรงแรม
สำหรับโรงแรมที่เปิดให้บริการมากกว่า 10 ปีอาจเคยผ่านประสบการ์ณที่ต้องปิดโรงแรมบางส่วน หรือปิดทั้งหมดในช่วงโลว์ซีซั่นเพื่อปรับปรุงโรงแรม หรือที่เรียกว่า “Renovation” ส่วนจะเป็นปรับปรุงเล็ก หรือปรับปรุงใหญ่ ก็ขึ้นอยู่กับสภาพของอาคารและระบบภายในโรงแรม หรือรวมไปถึงเปลี่ยนโฉมห้องพักใหม่ สร้างห้องพักเพิ่มเติมต่อจากอาคารเดิม ซึ่งกรณีที่เป็นงานซ่อมเล็กซ่อมน้อยในช่วงโลว์ซีซั่นอาจใช้เวลาตั้งแต่ 45 วัน ถึง 60 วัน ส่วนถ้าเป็นการก่อสร้างใหม่อาจใช้เวลามากกว่านั้น ในสถานการ์ณโควิด-19 นี้ไม่ต่างอะไรจากช่วงที่เราต้องปิดโรงแรมเพื่อรีโนเวต แต่ที่รุนแรงกว่าคืออาจต้องปิดในระยะเวลาที่ยาวนานกว่า ในพื้นที่ที่เป็นเกาะ เช่น เกาะกูด เกาะช้าง หรือเกาะสมุย เกาะพงัน ฤดูกาลท่องเที่ยวถูกกำหนดโดยธรรมชาติเป็นเรื่องปกติอยู่เป็นธรรมดา ช่วงโลว์ซีซั่น คลื่นลมจะแรง ทะเลเป็นสีโคลน การเดินทางโดยทางเรือไม่สะดวก นอกจากนี้ยังอาจเจอลมและฝนแบบมรสุม คือทั้งลม และทั้งคลื่นสูงเกือบ 2 เมตร หรือมากกว่าในบางเดือน ส่วนพื้นที่อย่างจังหวัดระนอง หรือพังงา ภูเก็ต พื้นที่เหล่านี้ได้ชื่อว่า “ฝนแปด แดดสี่” อยู่แล้ว หมายความว่าช่วงฝนมากกว่าช่วงมีแดด 2 เท่า ซึ่งโรงแรมที่ตั้งอยู่ในพื้นที่เหล่านี้เข้าใจเป็นอย่างดีว่าควรจะกำหนดราคาขายห้องพักในแต่ละฤดูกาลอย่างไร และในช่วงที่เป็น “ฝนแปด” จะให้พนักงานทำอะไร สิ่งที่อยากจะมาเตือนความทรงจำในช่วงที่โรงแรมมีการปิดทั้งหมด หรือปิดบางส่วนนั้น กิจการงานที่คนโรงแรมจะต้องทำในช่วงเวลาดังกล่าวมีมากมาย…
-
สร้างความประทับใจในวันที่ลูกค้าเช็คเอ้าท์ เริ่มต้นได้ง่าย ๆ ไม่กี่ขั้นตอน แต่มักเป็นจุดที่โรงแรมมักละเลย
-
ออกแบบบริการหลังการขาย
เมื่อลูกค้าไม่ประทับใจในการบริการ คุณมีวิธีการแก้ไขอย่างไร
-
ทำโรงแรมเล็ก ไม่ใช่เรื่องเล็ก
วันก่อนหยิบหนังสือรวมเล่ม 100 ที่พักขนาดเล็กและโฮสเทล ที่ room ภายใต้อมรินทร์พริ้นติ้งรวบรวมมานำเสนอ ในเล่มมีที่พักมากมายทั้งในและต่างประเทศที่น่าสนใจ ซึ่งในประเทศเราก็แน่นอนว่ามีโรงแรมและที่พักขนาดเล็กผุดขึ้นราวกับดอกเห็ด และเชียงใหม่เป็นจังหวัดที่มีที่พักในลักษณะนี้ ลองนั่งไล่เรียงเฉพาะในส่วนที่เรียกกว่า Small Hotels ที่คัดเลือกมาลงมีเกือบ 40 แห่ง ไม่นับประเภทโฮสเทลอีกหลายสิบแห่ง มีตัวเลขที่น่าสนใจ จำนวนห้องพักเฉลี่ยเท่ากับ 21 ห้องพักส่วนตัว หมายถึงห้องพักที่มีห้องน้ำในตัว ถ้านำจำนวนพื้นที่ใช้สอยรวมของแต่ละโรงมาหาค่าเฉลี่ย (บางแห่งก็ให้ข้อมูลพื้นที่ใช้สอย บางแห่งก็ไม่ให้จำนวนพื้นที่ใช้สอย) และหักพื้นที่สวนกลาง สนาม และอื่นๆ โดยใช้สมมติฐานว่ามีพื้นที่เหล่านี้มากถึง 40% ของพื้นที่ใช้สอยรวม จะพบว่าพื้นที่ห้องพักเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 38-40 ตารางเมตรเลยทีเดียวซึ่งค่อนข้างจะกว้างขวางเมื่อเทียบกับการทำห้องพักโดยทั่วไป นั่นอาจเป็นการแสดงออกของโรงแรมเล็ก หรือบูติกโฮเต็ลถึงความพรีเมี่ยม ความโดดเด่น และความแตกต่าง ถ้าลองคำนวนค่าก่อสร้างต่อห้องบนพื้นที่ 40 ตร.ม. ในราคาตั้งแต่ตารางเมตรละ 15,000-25,000 บาท ก็เท่ากับค่าก่อสร้างต่อห้องมีตั้งแต่ 600,000-1,000,000 บาท ถ้าจำนวนห้องพักเฉลี่ยต่อโครงการเป็นไปตามข้อแรก ค่าก่อสร้างต่อโครงการก็เท่ากับ 21 x 600,000 คิดเป็น 12.6 ล้านบาท ไปจนถึง…
-
ไหนว่าอยากสร้างแบรนด์โรงแรม
อยากสร้างแบรนด์โรงแรมแต่กลับทำลายแบรนด์ซะเอง แล้วจะทำอย่างไรดี
-
โรงแรมใหม่ – ด่านสองแม่บ้าน กว่าจะผ่านไปได้
จะโฮสเทล จะบูติกโฮเต็ล จะเกสท์เฮ้าส์ จะโรงแรม จะที่พักแบบไหน สิ่งที่ลูกค้าต้องการคือ “ความสะอาด” แล้วที่พักของคุณส่งมอบความสะอาดในระดับไหน กลุ่มแรกอาจตอบด้วยคำตอบในแนวนี้ “ก็ส่งให้ตามราคาที่จ่ายนั่นแหละ” “ทำได้เท่านี้แหละ เพราะคนหายาก เข้าๆออกๆ มาฝึกได้สักพักก็ออกไป จะให้ทำไงล่ะ” “โอ๊ย……พูดจนปากเปียกปากแฉะ ให้ทำแบบนี้ ทำแบบนี้ ไม่เคยรู้เรื่อง จนปัญญา” “โถ..โถ..มานอนแค่คืนเดียว จะเอาอะไรก็นักกันหนา” กลุ่มที่สองอาจตอบด้วยคำตอบในแนวนี้ “ทำอย่างเต็มที่ค่ะ ตรวจแล้วตรวจอีกกว่าจะส่งมอบห้องให้กับหน้าฟร้อนท์ว่าห้องพร้อมแล้ว” “ไม่ได้เลยค่ะ ลูกค้าตั้งใจมาพักกับเรา ต้องไม่ทำให้เค้าผิดหวังค่ะ” “กว่าจะเดินทางมาถึงโรงแรมเรา ไม่ใช่ง่ายๆนะคะ เราต้องทำทุกอย่างให้เนี้ยบที่สุด ประทับใจที่สุดค่ะ” “เราคำนึงถึงต้นทุนการทำงานค่ะ เรามีการกำกับควบคุมทุกๆแผนก ถ้าบอกว่าค่าใช้จ่ายในห้องพักต้องไม่เกิน 150 บาท ก็ต้องตามนั้นค่ะ ถ้าเกิน หัวหน้าทีมแม่บ้านต้องอธิบายได้ค่ะ” “เรานับจำนวนอเมนิตี้ทุกสิ้นเดือนนะคะ ใครจะหยิบกลับบ้านไม่ได้ค่ะ” การทำงานของทีมแม่บ้านเป็นการให้บริการที่สำคัญอีกส่วนที่จะช่วยสร้างความประทับใจและทำให้ประสบการ์ณการเข้าพักของลูกค้าราบรื่นไปได้เกิดครึ่งเลยทีเดียว ให้ลองนึกว่าเวลาคุณเดินทางไปพักผ่อน หรือไปทำงาน ส่วนที่คุณใช้บริการมากที่สุด ก็คือ ส่วนห้องพัก ดังนั้นแน่นอนว่า “ทีมแม่บ้าน” ย่อมเป็นส่วนสำคัญหรือหัวใจอีกส่วนต่อจากส่วนหน้าฟร้อนท์ที่กล่าวไปในตอนที่แล้วเลยทีเดียว แล้วทีมแม่บ้านจะช่วยทำให้การเข้าพักของลูกค้าเป็นไปอย่างราบรื่นได้อย่างไร? ความสะอาด ****ต้องใส่หลาย…
-
โรงแรมใหม่ – ด่านแรกหน้าฟร้อนท์ ก็จอดสนิท
โรงแรมที่พักเปิดให้บริการใหม่ๆ ควรปรับการให้บริการอย่างไรเพื่อให้ลูกค้าประทับใจ
-
ดูให้ดี ให้ถี่ถ้วน
เวลามีรายการมาขอถ่ายทำโรงแรมที่พักของคุณ สิ่งที่ควรทำก่อนที่จะรีบตอบรับคือหาเวลาไปดูรายการเหล่านั้นเสียก่อนว่าเป็นอย่างไร พิธีกรพูดจารู้เรื่องหรือเปล่า มารยาทการรับประทานบนโต๊ะอาหารเป็นอย่างไร การดำเนินรายการมีช่วงอะไรบ้าง จะนำเสนอโรงแรมเราในช่วงไหน กลุ่มผู้ชมเป็นใคร และดูไปถึงโฆษณาที่สนับสนุนรายการเป็นอย่างไร ดูให้ดี ให้ถี่ถ้วน มิฉะนั้น…. อาจเจอประเภท เจ้าของโรงแรมปูทางเล่าเรื่องมาอย่างดี รักธรรมชาติ รักษ์สิ่งแวดล้อม คัดเลือกทุกอย่างที่ใช้ในโรงแรมและร้านอาหารแบบที่ปราศจากสารเคมีใดๆทั้งสิ้น พอรายการออกอากาศ สปอนเซอร์โฆษณามีแต่ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าหญ้า ทุกอย่างที่เร่งโต เร่งสารพัด อาจดูเป็นเรื่องไกลตัวสำหรับบางคน หรืออาจมองว่าไม่เกี่ยวกัน แต่ทุกอย่างที่แสดงออกล้วนแสดงถึงความจริงใจในตัวแบรนด์ของคุณ ว่าแค่สร้างภาพหรือจริงใจในคอนเซ็ปต์อย่างแท้จริง คล้ายกับคนเราที่ต้องดูและพิสูจน์กันนานๆ ยิ่งสื่อออนไลน์มีอิทธิพลในชีวิตยุคปัจจุบันต่อคนทุกรุ่น ถ้าเราคล้อยตามอะไรไปเพราะสมัยนิยมโดยขาดความยั้งคิด ไม่ใช้เหตุผล และมีคุณธรรมนำจิตใจ ก็อาจจะถูกพวกมากลากไปในทางที่ไม่เหมาะไม่ควรได้ …ดูให้ดี ดูให้นาน …ของจริง อยู่นาน #คิดดังวันอาทิตย์ #รู้ให้จริงทำให้เป็น #thethinkwise
