เมื่อต้องเริ่มใหม่อีกครั้ง…โรงแรมอยากทำอะไร
เมื่อมีโอกาสที่จะปรับและเปลี่ยน โรงแรมควรระมัดระวังในเรื่องอะไรบ้าง
-
-
โรงแรม – วางแผนอีก 6 เดือน
โรงแรมวางแผนการทำงานอย่างไร ในอีก 6 เดือนข้างหน้า จัดสรรงบประมาณโรงแรมให้เหมาะสม เจ้าของโรงแรมควรทำอย่างไร
-
Hotel Update – โรงแรมเตรียมพร้อม
อัพเดทสถานการณ์ท่องเที่ยว สภาวะปัจจุบันของโรงแรม จำนวนผู้ได้รับวัคซีน และข้อจำกัดการเดินทางกับเส้นทางการทำธุรกิจโรงแรม
-
เจ้าของโรงแรม (ควร)มองหาอะไร
หาคนมาช่วยบริหารโรงแรม เจ้าของธุรกิจควรมองหาอะไร มีปัจจัยอะไรที่ควรพิจารณาบ้าง และจะไปหาคนที่มีคุณสมบัติที่ต้องการจากที่ไหน
-
บริหารอย่างไร เพื่อ #โรงแรม ไปต่อ
บริหารโรงแรมให้ไปต่อ บริหารโรงแรมแบบรู้ให้จริง ทำให้เป็น เจ้าของโรงแรมควรพิจารณาอะไรบ้าง และปรับตัวอย่างไร หลังโควิด-19
-
สังคมการถ่ายภาพ กับทีมงานคุณภาพ
สังคมการถ่ายภาพกับทีมโรงแรม วันนี้อยากนำเรื่องการถ่ายภาพในสังคมบ้านเรามาพูดคุยกันบ้าง แต่จะไม่ได้พูดในแง่การถ่ายภาพและแชร์ขึ้นโซเชียลในส่วนของคนทั่วไปที่เดินทางท่องเที่ยวไปตามที่ต่าง ๆ และอยากแบ่งปันให้เพื่อนฝูงได้เห็นนะคะ แต่จะพูดในแง่การทำงานของทีมงานภายในองค์กรของแต่ละธุรกิจ เรื่องของเรื่องมาจากคำถามหลังไมค์เมื่อปลายเดือนที่ผ่านมาที่ตั้งคำถามว่า “จะทำอย่างไรดีกับการถ่ายภาพของพนักงานในบริษัท? “ ในบริษัทคุณก็ประสบปัญหานี้เช่นกันหรือเปล่า ? คำถามนี้ไม่ได้จบแค่ประโยคคำถามด้านบน แต่ถูกสำทับด้วยน้ำหนักของข้อมูลเพิ่มเติมว่า “มีหัวหน้างาน จริง ๆ ก็คือเด็กระดับ supervisor ของร้านที่ชอบถ่ายรูปส่งรายงานให้ผู้ถือหุ้นคนนึงตลอด และผู้ถือห้นคนนั้นก็ไม่ค่อยได้เข้ามาดกิจการในร้านแต่กลับเชื่อภาพนั้น โดยไม่ร้ที่มาที่ไปของภาพ” ฟังแล้วก็ต้องบอกว่า…จริง ๆ เรื่องนี้คงไม่ใช่เรื่องถ่ายภาพเท่าไหร่ แต่การถ่ายภาพเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเรื่องการบริหารจัดการ เชื่อว่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นกับหลายบริษัทแน่นอน กรรมการหรือผู้ถือหุ้นสั่งให้พนักงานคนใดคนหนึ่งคอยถ่ายภาพรายงานสิ่งต่าง ๆ เช่น ความสะอาดภายในร้าน พนักงานทำน้ำหก ทำแก้วแตก น้ำนองพื้น พนักงานยืนจับกล่มคุยกัน เป็นต้น ประเด็นคงไม่ใช่เรื่องผิดหรือถูก แต่อยู่ที่ว่ากรรมการหรือผู้ถือหุ้นคนนั้นเลือกใช้การถ่ายรูปเป็นกระบวนการในการบริหารจัดการธุรกิจอย่างไร ยกตัวอย่าง พนักงานถ่ายภาพอาหารหกเลอะเทอะที่พื้นร้านอาหาร 1 รูป และส่งรูปที่ทำความสะอาดเสร็จเรียบร้อยโดยมีพนักงานกำลังถูพื้นอยู่ หรือการถ่ายภาพห้องเก็บสต๊อกของ วัตถุดิบที่ไม่มีการจัดระเบียบให้สะอาดเป็นระบบ และภาพพนักงานกำลังจัดสต๊อกของให้เรียบร้อย และกรรมการ/ผู้ถือหุ้นคนนั้นก็ชื่นชมผลงานของพนักงานที่ถ่ายภาพ แล้วจะแก้ปัญหาอย่างไร เมื่อเกิดการประเมินผลงานพนักงานที่ไม่เหมาะสมให้คำชมกับพนักงานผิดคน พนักงานที่ทำงานน้อยใจ เสียใจ เพราะเป็นคนทำงานแก้ไขปัญหาเองทั้งหมด แต่กลับมีพนักงานอีกคนถ่ายภาพรายงานสิ่งต่าง ๆ ให้ผู้บริหาร และผู้บริหารชื่นชมกับผลงานของพนักงานที่ถ่ายภาพ…
-
กระตุ้นท่องเที่ยวไตรมาสสุดท้าย
กระตุ้นท่องเที่ยวไตรมาสสุดท้าย โรงแรมเตรียมตัวให้พร้อม สัปดาห์ที่ผ่านมาจนถึงสัปดาห์นี้มีตัวเลขคาดการณ์มากมาย นอกเหนือจากรายงานตัวเลขผู้ติดเชื้อโควิด-19 ที่เพิ่มขึ้นแบบพุ่งพรวดจากตัวเลขการติดเชื้อในทัณฑสถานหลายแห่ง เริ่มจากตัวเลขประมาณการณ์จากธนาคารแห่งประเทศไทยที่ทำฉากทัศน์ให้เห็นภาพแบ่งเป็น 3 กรณี อธิบายควบคู่ไปกับปัจจัยที่จะส่งผลต่อการกลับมาของกิจกรรมทางเศรษฐกิจต่างๆ ซึ่งรวมถึงตัวเลขนักท่องเที่ยวที่จะเกิดขึ้นด้วย ซึ่งปัจจัยที่สำคัญคือ ความรวดเร็วในการฉีดวัคซีน เพื่อให้เกิดภูมิคุ้มกันหมู่ให้เร็วที่สุด ซึ่งจากการประมาณการณ์ของธนาคารแห่งประเทศไทยพบว่าจะเลื่อนออกไปอีก 1 ไตรมาสจากไตรมาสที่ 2 ปี 2565 เป็น ไตรมาสที่ 3 ปี 2565 ถ้าฉีดวัคซีนได้ 72% ของจำนวนประชากร ตัวเลขต่อมา… คือแผนการเปิดให้นักท่องเที่ยวต่างชาติเข้ามาในประเทศไทยตามโมเดลภูเก็ตแซนด์บ๊อกซ์ โดยจังหวัดภูเก็ตจะเป็นผู้นำร่องในเดือนกรกฎาคม และตามมาอีก 9 จังหวัดในเดือนตุลาคม ซึ่งแผนนี้จะเกิดผลสำเร็จก็ขึ้นอยู่กับปริมาณประชากรที่ได้รับวัคซีนครบ 2 เข็มเกิน 70% ของจำนวนประชากรในจังหวัดภูเก็ตเช่นกัน ซึ่งปัจจุบันก็กำลังเร่งดำเนินการฉีดควบคู่ไปกับการส่งมอบวัคซีนล๊อตใหม่เข้ามาเพิ่มขึ้นให้ทันกับแผน สถิติท่องเที่ยวที่ผ่านมา… คราวนี้จากตัวเลขฉากทัศน์และแผนการเปิดประเทศข้างต้นแล้ว เราควรมาดูตัวเลขอะไรเพิ่มเติมกันบ้างเพื่อจะได้มองภาพความเป็นไปได้ของการท่องเที่ยวในบ้านเรา สถิติจำนวนนักท่องเที่ยวไตรมาสที่ 4 ที่ผ่านมา ซึ่งถือเป็นช่วงเวลาที่การท่องเที่ยวสร้างรายได้อย่างเป็นกอบเป็นกำ โดยเฉพาะเมืองท่องเที่ยวริมทะเลอย่างเช่น ภูเก็ต เกาะสมุย และหัวหิน ที่เราจะนำสถิติตัวเลขนักท่องเที่ยวในไตรมาสที่ 4 ระหว่างปี 2017-2019 หรือก่อนที่จะเกิดโควิด-19…
-
โรงแรมกับความอยู่รอด
เมื่อ 3-4 ปีที่ผ่านตอนที่จะเริ่มสร้างประโยคที่จะทำให้ผู้ประกอบการโรงแรมตระหนักถึงความสำคัญในการทำโรงแรมให้ไปรอด จึงใช้คำว่า #ทางรอดโรงแรม ในการเขียนบทความหลายๆด้านเป็นเหมือนซีรี่ย์ในการบริหารจัดการโรงแรมที่มีประเด็นครอบคลุมตั้งแต่การบริหารจัดการหลังบ้าน วางโครงสร้างการบริหารงานให้เข้มแข็งพร้อมที่จะเดินหน้าไปด้วยความรวดเร็วพร้อมๆกับงานด้านการตลาดและการขายที่จำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีและความคล่องตัวในการใช้โซเชียลมีเดียเพื่อเพิ่มการเข้าถึงของลูกค้า ต่อมาเมื่อ 2 ปีที่ผ่านมามีโอกาสได้ร่วมทำงานสัมมนา ออกแบบคอนเทนท์งานให้มีความน่าสนใจ ประโยค “ทางรอดโรงแรม” ก็ยังคงถูกหยิบยกนำมาใช้ เพราะภัยเริ่มขยับเข้ามาใกล้ผู้ประกอบการโรงแรมมากขึ้น จนมาถึง ณ ปัจจุบัน ระดับความรุนแรงของปัจจัยรอบด้านทั้งภายนอกภายในสำหรับการระบาดระลอกที่ 3 เข้ากระหน่ำทุกสายธุรกิจ และสำหรับธุรกิจท่องเที่ยวและโรงแรมนั้นได้รับผลกระทบชนิดที่สาหัสมากขึ้น จากแรงสะท้อนภาพเล็กๆ ในที่สุดก็ขยายเป็นวงกว้างจนถึงภาพใหญ่ระดับมหภาคที่ถ่ายทอดให้เห็นผ่านรายงานเศรษฐกิจฉบับล่าสุดจากธนาคารแห่งประเทศไทย (Business Intelligence) ที่ระบุว่าครั้งนี้ธุรกิจท่องเที่ยว (Tourism) ได้รับผลกระทบหนักที่สุด มาตรการต่างๆที่ออกมาเป็นลำดับตั้งแต่การระบาดครั้งที่ 1 ที่ไม่ตอบโจทย์โรงแรมที่พักขนาดเล็กและธุรกิจ SMEs ทั้งหลายก็ถูกปรับแต่งเพื่อให้รายย่อยเข้าถึงแหล่งเงินทุนมากขึ้น เมื่อใกล้สิ้นสุดการระบาดระลอกที่ 2 ประกอบกับมาตรการฝั่งกระตุ้นการใช้จ่ายภาคประชาชนผ่านแคมเปญอุดหนุนต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเราเที่ยวด้วยกัน เราชนะ และอื่นๆ แต่ก็ยังไม่เพียงพอที่จะขับเคลื่อนเศรษฐกิจไปข้างหน้าได้อย่างที่ตั้งเป้าหมายไว้ และเมื่อมาถึงการระบาดระบอกที่ 3 ที่มาจากความหละหลวมและการไม่คิดถึงส่วนรวมของคนบางกลุ่ม นั่นยิ่งทำให้ทุกอย่างแย่ลงไปอีก เรามีตัวเลขผู้ติดเชื้อขึ้นหลักพันตั้งแต่ 14 เมษายน และขึ้นแต่หลักสองพันต้นเดือนพฤษภาคม ในขณะที่ตัวเลขผู้เสียชีวิตจากหลักหน่วย จนขึ้นมาถึงหลักสิบที่ 31 คน ณ วันนี้…
-
เตรียมพร้อมพบแบงค์ – โรงแรมทำอย่างไร?
หาแหล่งเงินทุน เพิ่มสภาพคล่อง บริหารธุรกิจโรงแรมในภาวะวิกฤตต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง เจ้าของโรงแรมควรรู้ ผู้บริหารควรเข้าใจ
-
มาตรการ ปิด งด จำกัด – โรงแรมทำอย่างไร
มาตรการปิด งด จำกัด – โรงแรมควรทำอย่างไร มาตรการยกระดับการป้องกันโควิดของทุกจังหวัดที่ประกาศเมื่อกลางเดือนเมษายน 2564 หลังจากยอดผู้ติดเชื้อทะลุหลักพันตั้งแต่วันที่ 14 เมษายน 2564 ที่ผ่านมามีอะไรบ้าง มาดูกันว่า 3 มาตรการที่สำคัญคืออะไร ปิด งด จำกัด โดยหลักการก็คือมุ่งไปที่ “การเว้นระยะห่าง” ซึ่งเป็นสิ่งที่คนส่วนใหญ่ละเลย ถึงแม้จะใส่หน้ากากอนามัย และล้างมือบ่อย ๆ แล้ว แต่เมื่อมีการเดินทางจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง และที่สำคัญไปในสถานที่ที่มีผู้คนใช้บริการในพื้นที่นั้นเป็นจำนวนมาก กฎป้องกันตัวที่เคยปฏิบัติก็ถูกลดระดับลงโดยอัตโนมัติ …. ก็ไม่เข้าใจเหมือนกัน เพราะนี่คือ “การป้องกันตนเอง” และ “ป้องกันเชื้อจากผู้ที่มีความเสี่ยง” มาตรการยกระดับนี้จะใช้บังคับเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ได้แก่ ปิด – สถานบริการและสถานบันเทิง สวนสนุกและงดเล่นเครื่องเล่นในห้างสรรพสินค้า งด – การจำหน่ายและดื่มสุราในร้านอาหาร กิจกรรมที่มีคนรวมกลุ่มกันเกิน 50 คน การจัดกิจกรรมงานเลี้ยงสังสรรค์ การเรียนการสอนในห้องเรียน จำกัด – การใช้บริการในร้านอาหารแบบนั่งในร้านไม่เกิน 21.00 น….
