Checklist – Hotel Cost Control
SLIDE 1 / 6
CRISIS ALERT
⚠️
วิกฤตรอบนอก
โรงแรมต้องรับมือ
โรงแรมต้องรับมือ
สถานการณ์ Iran–Israel ดันราคาน้ำมันพุ่ง
ต้นทุนทุกด้านเพิ่มขึ้น — แต่ทุกแผนกช่วยได้
โดยไม่กระทบ Guest Experience
ต้นทุนทุกด้านเพิ่มขึ้น — แต่ทุกแผนกช่วยได้
โดยไม่กระทบ Guest Experience
thethinkwise | Hotel Consulting
Situation Briefing
tw
ทำไมต้อง Alert ตอนนี้?
01
ค่าพลังงานพุ่ง — ราคาน้ำมันโลกขึ้น ส่งผลต่อค่าไฟฟ้า ค่าขนส่ง และต้นทุนวัตถุดิบอาหารทั้งหมด
02
Amenities & Chemical แพงขึ้น — สินค้านำเข้าได้รับผลกระทบจากค่าขนส่งและอัตราแลกเปลี่ยน
03
นักท่องเที่ยวชะลอตัว — บางตลาดลดการเดินทาง ส่งผลต่อ Occupancy โดยเฉพาะ Long-haul markets
04
สายการบิน Fuel Surcharge เพิ่ม — ราคาตั๋วแพงขึ้น กระทบ Forward Booking และ Package tours
💡 เราควบคุมสถานการณ์โลกไม่ได้ — แต่ควบคุม “ต้นทุนภายใน” ได้ทันที ทุกแผนกมีบทบาท
thethinkwise | Hotel Consulting
Supporting Team Checklist
⚙️
ทีมสนับสนุน — Back of House
Engineering · Housekeeping · Kitchen · Purchasing · Admin
⚡ ไฟฟ้า: ปิดไฟ/แอร์ในพื้นที่ไม่ใช้งาน ตั้ง Timer ระบบ Chiller ตรวจประสิทธิภาพทุกสัปดาห์
💧 น้ำ: ตรวจท่อรั่วทุกจุด ติดตั้ง Aerator หัวก๊อก ลดรอบรดน้ำสนามหญ้า/สวน พิจารณาระบบ Reuse
📄 กระดาษ: พิมพ์เฉพาะจำเป็น เปลี่ยนเป็น Digital Report ถ้าต้องพิมพ์ ใช้กระดาษ 2 หน้า
🍽️ อาหาร: ทำ Yield Test ทุกวัตถุดิบหลัก ลด Food Waste ปรับ Menu ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพิ่มขึ้น
🧴 Chemical: ใช้ตาม Dosage มาตรฐาน ไม่เทเกิน ล็อค Stock ป้องกันสูญเสียจากการใช้ผิดวิธี
🛒 Purchasing: เทียบราคาอย่างน้อย 3 Suppliers ซื้อ Local ลดค่าขนส่ง ต่อรอง Credit Term
🔧 Preventive Maint: ซ่อมบำรุงก่อนพัง ประหยัดกว่าซ่อมหลังพัง 3-5 เท่า ทำ PM Schedule ชัดเจน
👥 Manpower: ลด OT ที่ไม่จำเป็น วางแผน Staffing ตาม Occupancy จริง Flexi-schedule
0/8
thethinkwise | Hotel Consulting
Guest-Facing Team Checklist
🤝
ทีมบริการแขก — Front of House
Front Office · F&B Service · Concierge · Guest Relations
⭐ Guest Experience ห้ามเปลี่ยน: ห้ามลด Service Standard ที่แขกสัมผัสได้ ทุกอย่างต้องเหมือนเดิม
💰 Upselling: เพิ่ม Revenue/Room — Room Upgrade, F&B Pairing, Spa Package, Late Checkout
📞 ลด No-Show/Cancel: Reconfirm ทุก Booking ล่วงหน้า 48-72 ชม. ลด Revenue Loss
📱 Digital Compendium: เปลี่ยน In-Room Directory เป็น QR Code ลดค่าพิมพ์และค่ากระดาษ
🧊 Minibar: Restock ตาม Consumption จริง ไม่ต้อง Full Par ทุกวัน ลดของหมดอายุ
🌿 Green Program: เชิญชวนแขกร่วม Towel & Linen Reuse อย่างสุภาพ ลดต้นทุนซัก
🍽️ F&B Portion: ควบคุม Portion ตามมาตรฐาน Recipe Card — ไม่ลดแต่ไม่เกิน Standard
📋 Guest Feedback: บันทึกทุกวัน ติดตาม Sentiment เพื่อจับสัญญาณผลกระทบทันที
0/8
thethinkwise | Hotel Consulting
Monitoring Dashboard
📊
วัดผลทุกสัปดาห์ — ไม่วัด = ไม่รู้
⚡
ค่าไฟฟ้า
วัด kWh ÷ จำนวนห้องที่ขายได้
เทียบ Week-on-Week
เทียบ Week-on-Week
TARGET: ลด 5-10%
💧
ค่าน้ำประปา
วัด Liters ÷ Occupied Room
เทียบกับ Baseline เดือนก่อน
เทียบกับ Baseline เดือนก่อน
TARGET: ลด 5-8%
📄
กระดาษ A4
นับจำนวนรีมที่ใช้/สัปดาห์
% ลดลงจาก Baseline
% ลดลงจาก Baseline
TARGET: ลด 30-50%
🍽️
Food Cost %
ต้นทุนอาหาร ÷ F&B Revenue
ติดตามรายสัปดาห์
ติดตามรายสัปดาห์
TARGET: ≤ 30-35%
🧴
Chemical & Amenities
Cost ÷ Occupied Room
เทียบกับ Budget ที่ตั้งไว้
เทียบกับ Budget ที่ตั้งไว้
TARGET: ≤ BUDGET
🔧
Maintenance Ratio
Preventive ÷ Breakdown
สัดส่วนงานซ่อมเชิงป้องกัน
สัดส่วนงานซ่อมเชิงป้องกัน
TARGET: ≥ 70:30
📌 ประชุมทีมทุกวันจันทร์ — Review ตัวเลขสัปดาห์ที่ผ่านมา → ตั้งเป้าสัปดาห์ถัดไป → ชมทีมที่ทำได้ดี
thethinkwise | Hotel Consulting
Call to Action
ทุกหยดน้ำ ทุกหน่วยไฟ
ทุกแผ่นกระดาษ
คือ “กำไร” ของโรงแรม
ทุกแผ่นกระดาษ
คือ “กำไร” ของโรงแรม
วิกฤตรอบนอกควบคุมไม่ได้
แต่ต้นทุนภายในควบคุมได้ — เริ่มวันนี้
แต่ต้นทุนภายในควบคุมได้ — เริ่มวันนี้
1 ประชุมทีม — แจ้งสถานการณ์ให้ทุกคนรู้
2 แจก Checklist — BOH + FOH ทุกแผนก
3 วัดผลทุกสัปดาห์ — ไม่วัด = ไม่เกิด
4 ชื่นชมทีม — ให้กำลังใจคนที่ทำดี
SAVE & SHARE TO YOUR TEAM
thethinkwise | Hotel Consulting — รู้ให้จริง ทำให้เป็น
