บริหารความเสี่ยง เพื่อไปต่อ(ให้รอด)

บริหารความเสี่ยง เพื่อไปต่อ(ให้รอด)

บริหารความเสี่ยง เพื่อให้โรงแรมของคุณไปต่อ(ให้รอด) เป็นสิ่งที่ควรเร่งมือจัดการทันทีเพราะมีหลายสิ่งที่ควรทำ หากโรงแรมคุณยังไม่เคยลงมืออย่างจริงจัง เพราะที่ผ่านมาทำธุรกิจภายใต้แนวคิดที่ว่า “อยากเป็นเจ้าของโรงแรม” จบ (Periodt) ราวกับว่าเมื่อโรงแรมก่อสร้างเสร็จลูกค้าจะหลั่งไหลมาโดยอัตโนมัติโดยไม่ต้องทำอะไร นั่งรอจัดการกับสิ่งที่เข้ามาแต่เพียงอย่างเดียว

.

หากใครคิดเช่นนี้ควรเร่งมือตั้งหลักใหม่เพราะการลงทุนทำโครงการโรงแรมรีสอร์ทที่พักขนาดต่างๆ คือการลงทุนบนทรัพย์สินถาวรที่คุณต้องหาทางใช้งานทรัพย์สินนั้นๆเพื่อสร้างรายได้โดยการใส่ “การบริการ” ที่เป็นเอกลักษณ์เข้าไปเพื่อสร้างความแตกต่างอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอ สร้างการรับรู้ การจดจำในภาพลักษณ์ที่ดีของโรงแรมคุณจน “การบริการกลายเป็นแกนกลางของแบรนด์โรงแรม”ของคุณ

.

การ บริหารความเสี่ยง ด้วยการลดความเสี่ยงที่อาจจะเกิดขึ้นในด้านต่างๆ ในขณะเดียวกันก็ปรับกลยุทธการทำตลาด ปรับงบประมาณให้กระชับและเหมาะสมมากขึ้น ล้วนเป็นงานที่ต้องอาศัยการมองภาพรวม และสั่งการอย่างเป็นระบบ และเช่นเดิมคือ การประเมินสถานะปัจจุบันของโรงแรมคุณว่าอยู่จุดไหน (ไม่ใช่การบ่นไปเรื่อยๆโดยที่ไม่มีตัวเลขสนับสนุนอะไร)

สร้าง “เกราะป้องกัน” ที่แข็งแกร่งให้ธุรกิจต่างหาก คือกุญแจสำคัญที่จะทำให้เราผ่านพ้นทุกวิกฤตไปได้

ส่วนที่ 1: การป้องกันและลดความเสี่ยง (Risk Mitigation) – สร้างฐานที่มั่นคง
ก่อนจะสร้างรายได้เพิ่ม ต้องมั่นใจว่าธุรกิจของเราจะไม่ล้มลงจากปัจจัยที่ไม่คาดคิด การป้องกันความเสี่ยงไม่ใช่การมองโลกในแง่ร้าย แต่คือการเตรียมพร้อมอย่างชาญฉลาด

1. กระจายแหล่งที่มาของรายได้ (Diversify Revenue Streams)
อย่าพึ่งพารายได้จากการจองห้องพักเพียงอย่างเดียว ลองพิจารณาแหล่งรายได้เสริมเหล่านี้:
F&B ขนาดเล็ก: เปิดคาเฟ่, บาร์ริมสระ, หรือบริการอาหารเช้า/เย็นสำหรับแขกนอก (Pre-order) เพื่อลดของเสีย
ขายประสบการณ์: จัดเวิร์กช็อปเล็กๆ (ทำอาหารไทย, ทำผ้าบาติก), แพ็กเกจทัวร์ร่วมกับคนในท้องถิ่น, หรือบริการเช่าจักรยาน/มอเตอร์ไซค์
บริการสำหรับเทรนด์ใหม่: สร้างแพ็กเกจ “Work from Hotel” สำหรับกลุ่ม Digital Nomad หรือ “Day Use” สำหรับแขกที่ต้องการใช้พื้นที่ส่วนกลางและห้องพักในเวลาสั้นๆ

2. ทบทวนและปรับปรุงสัญญาและประกัน
ประกันภัย: ตรวจสอบกรมธรรม์ประกันภัยที่คุณมีให้ครอบคลุมความเสี่ยงต่างๆ เช่น อัคคีภัย, ภัยธรรมชาติ, และที่สำคัญคือ “ประกันการหยุดชะงักของธุรกิจ” (Business Interruption Insurance)
สัญญากับซัพพลายเออร์: สร้างความสัมพันธ์ที่ดีและเจรจาเงื่อนไขที่ยืดหยุ่น อาจเป็นการขยายเครดิตเทอม หรือการสั่งซื้อในปริมาณที่น้อยลงแต่บ่อยขึ้น เพื่อลดสต็อกส่วนเกิน

3. สร้างมาตรฐานการปฏิบัติงาน (SOPs) ที่ยืดหยุ่น
มีแผนสำรองสำหรับสถานการณ์ต่างๆ เช่น:
แผนรับมือเมื่อพนักงานหลักขาด/ลาออก: ฝึกอบรมพนักงานให้สามารถทำงานทดแทนกันได้ (Cross-Training)
แผนบำรุงรักษาเชิงป้องกัน (Preventive Maintenance): จัดตารางตรวจสอบอุปกรณ์สำคัญ (แอร์, ปั๊มน้ำ) เป็นประจำ ดีกว่ารอให้เสียแล้วค่อยซ่อมซึ่งมีค่าใช้จ่ายสูงกว่า
แผนสื่อสารในภาวะวิกฤต: เตรียมช่องทางและข้อความที่จะสื่อสารกับลูกค้าอย่างรวดเร็วและเป็นมืออาชีพเมื่อเกิดปัญหา

ส่วนที่ 2: การตลาดแบบพุ่งเป้า (Targeted Marketing) – งบจำกัด แต่เข้าถึง đúng คน
ในวันที่งบประมาณมีจำกัด การหว่านเงินไปกับการตลาดแบบกว้างๆ อาจไม่เกิดผล เราต้องเปลี่ยนมาใช้กลยุทธ์ “เลเซอร์” ที่แม่นยำและวัดผลได้

1. ระบุกลุ่มเป้าหมายหลัก “ในปัจจุบัน” ให้ชัดเจน
แทนที่จะคิดถึง “นักท่องเที่ยวทั่วไป” ลองเจาะจงให้แคบลง เช่น:
กลุ่ม Staycation: คนไทยในจังหวัดใกล้เคียงที่มองหาที่พักผ่อนช่วงสุดสัปดาห์
กลุ่ม Digital Nomads: ชาวไทยและต่างชาติที่ทำงานทางไกลและต้องการที่พักระยะยาวพร้อมอินเทอร์เน็ตความเร็วสูง
กลุ่มครอบครัวขนาดเล็ก: มองหาที่พักที่ปลอดภัย มีกิจกรรมสำหรับเด็ก และไม่พลุกพล่าน

2. ใช้เครื่องมือการตลาดต้นทุนต่ำ-ประสิทธิภาพสูง
Google Business Profile (ฟรี!): อัปเดตข้อมูลให้ครบถ้วน, ใส่รูปภาพสวยๆ สม่ำเสมอ, และตอบทุกรีวิวอย่างมืออาชีพ นี่คือเครื่องมือที่ทรงพลังที่สุดในการทำให้ลูกค้าหาเราเจอในพื้นที่
Social Media Content Marketing:
สร้างคอนเทนต์ที่เป็นประโยชน์: แทนที่จะโพสต์แค่รูปห้องพัก ลองทำ “ไกด์แนะนำ 5 ร้านอร่อยลับใกล้ที่พัก” หรือ “แผนเที่ยว 2 วัน 1 คืนฉบับคนมีเวลาน้อย”
ใช้ VDO สั้น (Reels/TikTok): นำเสนอเบื้องหลัง, บรรยากาศ, หรือกิจกรรมในที่พักแบบสบายๆ เข้าถึงง่าย
ทำการตลาดผ่านลูกค้าเก่า (CRM – Customer Relationship Management):
เก็บข้อมูลลูกค้า: ใช้ LINE Official Account (LINE OA) หรือ Email Marketing เพื่อสร้างฐานข้อมูลลูกค้าที่เคยมาพัก
ส่งโปรโมชั่นพิเศษ: มอบส่วนลด “สำหรับลูกค้าเก่า” หรือสิทธิพิเศษเล็กๆ น้อยๆ เพื่อกระตุ้นให้พวกเขากลับมาพักอีกครั้ง การรักษาลูกค้าเก่ามีต้นทุนถูกกว่าการหาลูกค้าใหม่เสมอ

3. กระตุ้นการจองตรง (Direct Booking)
ลดการพึ่งพา OTA (Online Travel Agents) ที่มีค่าคอมมิชชั่นสูง โดย:
เสนอสิทธิประโยชน์: มอบราคาที่ดีที่สุด (Best Rate Guarantee), Welcome Drink, หรือ Late Check-out ฟรี สำหรับการจองผ่านเว็บไซต์, Facebook Page, หรือ LINE OA ของที่พักโดยตรง
ทำให้ขั้นตอนการจองง่าย: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบการจองบนหน้าเว็บหรือช่องทางของคุณใช้งานง่าย ไม่ซับซ้อน 

ส่วนที่ 3: การบริหารการเงิน – สร้างเกราะป้องกันให้ธุรกิจอยู่รอด
เป้าหมายสูงสุดคือการมีรายรับเพียงพอต่อค่าใช้จ่ายในแต่ละเดือน และมีเงินสำรองสำหรับอนาคต

บริหารความเสี่ยง = บริหารการเงินให้ดี

1. รู้จักตัวเลขสำคัญของธุรกิจ
คำนวณหาจุดคุ้มทุน (Break-Even Point): คุณต้องมีอัตราการเข้าพัก (Occupancy Rate) เท่าไหร่ในแต่ละเดือนเพื่อให้รายรับเท่ากับค่าใช้จ่ายทั้งหมด (ทั้งค่าใช้จ่ายคงที่และผันแปร) การรู้ตัวเลขนี้จะทำให้คุณตั้งเป้าหมายได้อย่างชัดเจน
ควบคุมต้นทุนอย่างสม่ำเสมอ: ตรวจสอบค่าใช้จ่ายทุกรายการ มีอะไรที่ลดได้บ้าง? การเปลี่ยนไปใช้หลอดไฟ LED, การจัดการสต็อกวัตถุดิบอย่างมีประสิทธิภาพ, หรือการเจรจาต่อรองกับซัพพลายเออร์ สามารถช่วยลดต้นทุนได้อย่างไม่น่าเชื่อ

2. สร้าง “เงินกองทุนสำรองฉุกเฉิน” อย่างเป็นระบบ
เป้าหมายคือการมีเงินสดสำรองเพียงพอสำหรับค่าใช้จ่ายคงที่ (เงินเดือน, ค่าเช่า, ค่าน้ำค่าไฟ) เป็นเวลา 6-12 เดือน
เริ่มต้นตั้งแต่วันนี้: “หัก 5-10% ของรายรับจากการจองทุกครั้ง” โอนเข้าบัญชีเงินฝากแยกต่างหากทันที
สร้างวินัย: ตั้งค่าโอนเงินอัตโนมัติจากบัญชีกระแสรายวันไปยังบัญชีเงินสำรองทุกสัปดาห์หรือทุกเดือน แม้จะเป็นจำนวนเงินไม่มาก แต่การทำอย่างสม่ำเสมอจะสร้างความแตกต่างในระยะยาว

3. วางกลยุทธ์ราคาที่ยืดหยุ่น (Dynamic Pricing)
อย่าตั้งราคาเดิมตลอดทั้งปี ให้ปรับราคาตามอุปสงค์-อุปทาน, เทศกาล, วันหยุด, หรือแม้กระทั่งกิจกรรมในพื้นที่
สร้างโปรโมชั่นที่ดึงดูดใจในช่วง Low Season เช่น “พัก 3 คืน จ่าย 2 คืน” หรือแพ็กเกจรวมอาหารเย็น เพื่อกระตุ้นการตัดสินใจ

.

อ่านบทความย้อนหลัง STP Model เพื่อช่วยให้คุณทำการตลาดแบบพุ่งเป้าได้แม่นยำยิ่งขึ้น ได้ที่ https://thethinkwise.com/2021/08/03/hotel-data-stp-how-to/

.

ไม่พลาดคำแนะนำดีๆ กดติดตาม หรือ subscribe เราได้ตามช่องทางต่างๆ ที่ https://linktr.ee/thethinkwise