เตรียมรับ Summer ให้ปัง
เตรียมรับ Summer ให้ปัง โรงแรมควรทำอย่างไร
Summer กำลังจะมา แต่ถ้าตั้งคำถามว่าในช่วงครึ่งปีหลัง 2567 โรงแรมรีสอร์ทที่พักต่างๆควรให้ความสำคัญกับเรื่องอะไรบ้าง ก่อนอื่นก็ควรตั้งต้นจากตัวเลขผลการทำงานที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบันก่อนว่าเป็นอย่างไร เกินเป้า ตกเป้า เกือบจะถึงเป้า และสาเหตุที่ทำให้เป็นเช่นนั้นเพราะอะไร มองแบบให้รอบด้านทั้งเรื่องตัวเลข สภาพคล่อง ทีมงาน และสถานที่ คือตัวโปรดักส์ของคุณ ทั้งห้องพัก ทางเดิน ห้องอาหาร ส่วนกิจกรรมต่างๆ จากนั้นก็มาแบ่งช่วงเวลาที่เหลือของปีกันว่าในอีก 7 เดือนที่เหลือแบ่งเป็น seasonality ของโรงแรมคุณเป็นอย่างไร หลังจากนั้นก็มาเริ่มดูกันทีละประเด็นดังนี้
- Seasonal Promotion
- Pre-Summer Planning
- Guest Experience
- Sustainability
1. Seasonal Promotion
แต่ละภูมิภาคของประเทศไทยก็มีฤดูกาลที่แตกต่างกัน ประเด็นนี้ก็เป็นเรื่องธรรมชาติที่มีผลต่อการตัดสินใจเดินทาง เช่น หน้าฝน ทำให้นักท่องเที่ยวเดินทางน้อยลง ยกเว้นไปสถานที่ท่องเที่ยวที่มีพืชพรรณเฉพาะฤดูกาล ป่าเขาน้ำตกที่จะมีธรรมชาติที่สวยงามน่าถ่ายรูป แต่ถ้าไปทะเลหน้าฝนก็อาจพบกับทะเลสีน้ำตาล คลื่นลมแรง หน้าหาดหายหรือเปลี่ยนไป รวมถึงมีแมงกะพรุนที่เป็นอันตราย เป็นต้น
ถ้า 7 เดือนที่เหลือมีตั้งแต่ Low-High-Peak ลองเปิดสถิติเก่าๆของโรงแรมคุณดูว่าปีที่ผ่านมา และปีก่อนโควิด-19 คุณทำอะไรบ้าง มีโปรโมชั่นราคาเท่าไหร่ ห้องพักแบบไหน ภายใต้อัตราการเข้าพักที่เท่าไหร่ และผลที่ได้รับเป็นอย่างไร รวมถึงการออกโปรโมชั่นแต่ละช่วงใช้เวลาสื่อสารประกาศล่วงหน้ากี่วัน — ตัวอย่างการทำ Data Analysis อย่างเป็นรูปธรรม คือ เมื่อคุณสั่งทีมงานเพื่อขอข้อมูลเหล่านี้ ถ้าลูกทีมบอกต้องขอเวลา 7 วันรวบรวม นั่นแปลว่า โรงแรมคุณขาดระบบการจัดเก็บข้อมูล(ที่เป็นประโยชน์) หรือทีมงานที่มีหน้าที่รับผิดชอบเรื่องนี้ยังบกพร่องในการทำงาน
2. Pre-Summer Planning
Summer เป็นช่วงเวลาทองของธุรกิจท่องเที่ยว เป็นช่วงเวลาที่นักท่องเที่ยวต่างชาติจะเลือกพักผ่อนเพราะอากาศดี ส่วนจะเดินทางแบบระยะใกล้ (Short Haul) หรือระยะไกล (Long Haul) ก็สุดแท้แต่งบประมาณของแต่ครอบครัวว่าจะสามารถใช้จ่ายได้มากน้อยแค่ไหน
การเตรียมงานช่วง Summer นั้นเมื่อมีตัวเลขวิเคราะห์สถิติที่ผ่านมาแล้ว พิจารณาสภาพเศรษฐกิจในกลุ่มประเทศที่เป็นลูกค้าหลักแล้ว ดูตัวเลขนักท่องเที่ยวต่างชาติในภาพรวมแล้วว่าปีนี้ 13.0 ล้านคนที่เกิดขึ้นมาจากประเทศไหนบ้าง คุยกับ Tour Operator/Travel Partner แล้วว่า Forward Booking เป็นอย่างไรสำหรับ Long Haul …. ขั้นตอนต่อมาก็ควรทำตารางตัวเลขระหว่างจำนวนยอดจองห้องพักที่มีในมือ กับจำนวนที่คาดว่าจะทะยอยเข้ามาแบบ Organic กับจำนวนที่จะจองเพิ่มจากการออกโปรโมชั่นโดยเฉพาะสำหรับตลาดในประเทศ หลังจากนั้นก็ดูโมเมนตั้มว่าจะผลักดันได้อีกกี่มากน้อยเทียบกับ Lead time ของแต่ละตลาด….แล้วจึงดูว่าต้องใส่ปัจจัยอะไรเข้าไปเพิ่มเติมเพื่อให้เกิดยอดจองห้องพักตามเป้าหมาย หากสัดส่วนจากตลาดต่างประเทศเริ่มหยุดนิ่งแล้ว คงเหลือแต่ตลาดในประเทศที่อาจจะยังพอกระตุ้นได้
ส่วนหลังบ้านก็เตรียมดูแล Guest Supplies ที่ใช้ในโรงแรมให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งาน หอม สะอาด รวมถึงสิ่งอำนวยความสะดวกภายในห้องพัก เครื่องปรับอากาศ เครื่องทำน้ำอุ่น ท่อระบายน้ำ ฝักบัวอาบน้ำ อ่างอาบน้ำ โถชำระ ชักโครก ท่อดูดควัน เครื่องจับควัน/ความร้อน — ปกติจะมีตารางบำรุงรักษา หรือการทำ Preventive Maintenance อยู่แล้ว แต่อาจจะไม่มีใครตรวจเช็คโดยละเอียด การเข้าห้องพักร่วมกันระหว่างทีมแม่บ้านและทีมช่าง
3. Guest Experience
ในด้านการบริหารจัดการโรงแรมเพื่อรองรับลูกค้าในช่วงซัมเมอร์นั้น อยากแนะนำให้กลับมาพิจารณาเรื่อง “Guest Experience” ก่อนที่จะเริ่มสื่อสารการตลาดและออกโปรโมชั่น เพราะอะไร ? – เพราะพฤติกรรมลูกค้าเปลี่ยนไป ถึงแม้จะเป็นกลุ่มลูกค้าเดิมๆ(ตามความคิดของคุณ) แต่จะมีรายละเอียดเพิ่มเติมที่หากคุณ “จับ” และออกแบบการสื่อสารไปจนถึงการให้บริการที่เป็นรูปธรรมได้ เชื่อว่าจะสามารถสร้างความประทับใจและเกิดรีวิวที่ดีๆ ขึ้นได้แน่นอน
การออกแบบ Guest Experience นั้นสามารถทำได้ทุกโรงแรมทุกประเภท แค่คุณเข้าใจในศักยภาพของสินค้า (ห้องพัก จุดบริการต่างๆในโรงแรม ร้านอาหาร สปา สวน ฯลฯ) และบริการของคุณ (ทีมงานให้บริการทุกส่วน) แล้วนำมาประกอบร่างกับ “การคาดการณ์และการประเมินความต้องการของลูกค้า” ว่าลูกค้าในปัจจุบันต้องการอะไรบ้าง และโรงแรมจะตอบโจทย์ได้อย่างไร
ยกตัวอย่าง บูติกโฮเต็ลในทำเลที่ตั้งติดทะเล การใช้เวลาพักผ่อนเป็นประเด็นสำคัญที่สุด ดังนั้นการออกแบบการให้บริการที่อำนวยความสะดวกให้ลูกค้าพักผ่อนอย่างเต็มที่ และเติมความสดใส สดชื่นใส่ในการบริการเข้าไปเป็นระยะๆระหว่างการเข้าพัก แน่นอนว่า ความประทับใจย่อมเกิดขึ้นแน่นอนในช่วง Summer ที่กำลังจะมาถึง
เช่นอะไรล่ะ ?
เช่นเปลี่ยน Welcome Drink ใหม่ เพิ่มรายการเครื่องดื่มใน Minibar ที่สะท้อนความสดชื่น สดใสในช่วงซัมเมอร์ ออกเมนูอาหารจานใหม่ที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น รับประทานแล้วสดชื่น หรือจัด cooking class เลือกเมนูง่ายๆ ที่ลูกค้าลองทำแล้วจะติดใจเพราะนำกลับไปทำได้เองที่บ้าน หรือการให้บริการรอบๆสระว่ายน้ำที่มีอะไรเล็กๆน้อยๆให้กับลูกค้า เช่น เสริฟเครื่องดื่มง่ายๆใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น แค่ระวังเรื่องความสะอาดของน้ำแข็ง และวัตถุดิบที่ลูกค้าดื่มแล้วจะไม่ทำให้ท้องเสีย เป็นต้น
4. Sustainability
ประเด็นเรื่องความยั่งยืนและรักษ์สิ่งแวดล้อมเป็นประเด็นที่มีความสำคัญมากขึ้นในปัจจุบันเพราะจัดเป็นเรื่องเร่งด่วนที่ทุกภาคส่วนควรร่วมมือและลงมือทำให้เป็นรูปธรรมมากขึ้น ดังนั้นโรงแรมไหนมีแผนการทำงานในเรื่องนี้ นำแผนออกมากางแล้วดูว่ากิจกรรมที่ตั้งใจจะทำในด้านต่างๆมีความคืบหน้าไปมากน้อยแค่ไหน ถ้ายังไม่คืบหน้าเลย ควรกำหนดกรอบเวลา และนำมาปรับใช้กับช่วงเวลา 7 เดือนที่เหลือ โดยเฉพาะในช่วง Summer ที่กำลังจะมาเพราะเป็นโอกาสดีที่คุณจะได้แสดงออกและทดสอบระบบการทำงานต่างๆว่าเป็นไปตามที่ตั้งใจและตั้งเป้าหมายไว้หรือเปล่า
ส่วนกิจกรรมเดิมที่ทำเป็นประจำอยู่แล้ว ก็ลองนำมาปัดฝุ่น เพิ่มอะไรเข้าไปเพื่อให้กลับมาสดใสและแอคทีฟ เตือนพนักงานว่า “เรายังทำเรื่องนี้กันอยู่นะ” รวมทั้งแนะนำพนักงานใหม่ที่เพิ่งเข้ามาร่วมงานอาจยังไม่เคยทราบในเรื่องต่างๆในด้านการช่วยกันรักษาสิ่งแวดล้อม เป้าหมายของโรงแรมในเรื่องนี้ ระดับการมีส่วนร่วมของทุกคน
เรื่อง “ความยั่งยืน” ไม่ใช่การทำงานแบบโปรโมชั่นระยะสั้นตามกระแส แต่ควรจะตั้งเป็น Mission ร่วมกันว่าแผนงานในระยะเวลาต่างๆเราจะทำอะไรกัน เช่น ในระยะ 1-3 ปี คาดหวังผลอย่างไร ในระยะ 3-5 ปีตั้งใจจะเห็นภาพอะไรบ้าง ดังนั้น ไม่ใช่เฉพาะช่วงซัมเมอร์เท่านั้นที่จะมาเน้นย้ำในเรื่องนี้ แต่อยากให้ใส่ประเด็นเรื่องความยั่งยืน การรักษ์สิ่งแวดล้อมเข้ามามีส่วนร่วมทุกจังหวะในการขับเคลื่อนธุรกิจ
เริ่มง่ายๆจากการไม่ผลักขยะให้เป็นภาระกับชุมชน แต่ควรจัดการขยะตั้งแต่ต้นทาง – ถ้าคุณเป็น “เจ้าของโรงแรม” แต่ไม่เคยเดินไปดูว่าปัจจุบันทีมงานของคุณจัดการเรื่องนี้อย่างไร ลองหาเวลาเดินสำรวจกันบ้าง หรือ ใครที่ทำร้านอาหาร ลองแอบดูการจัดการขยะสด ขยะแห้งในแต่ละวันว่าเป็นแบบไหน บ้างร้าน ในโลกโซเชียลสวยงาม เท่ คนต่อคิวเข้าร้านเพียบ แต่ขยะถุงดำกองเต็มหน้าร้าน จอดรถขวางทางสัญจรถนนหลัก ก็มีให้เห็น
บางครั้งอาจต้องจัดสรรเงินลงทุนเพิ่มเติมเพื่อการจัดการของเสียในระยะยาวหรือเปล่า ? ค่อยๆสะสมเงินที่ได้จากการค้าขายในแต่ละเดือน ตั้งเป้าหมายไปเลยว่าจะเก็บเดือนละกี่เปอร์เซ็นต์ของรายได้หักค่าใช้จ่ายแล้ว เพื่อเป้าหมายในการซื้อเครื่องกำจัดขยะ ที่พอเหมาะกับปริมาณที่ขายได้ เป็นต้น
.
.
แถมเพิ่มเติมคือเรื่อง Social Media Posting Calendar
- ถ้าคุณเข้าใจเรื่อง Lead time ในการจองห้องพักของลูกค้าแต่ละกลุ่ม การวางแผนสื่อสารการตลาดและการผลิตคอนเทนต์บนโลกโซเชียลก็ไม่ยากเกินไป ขอให้เลือกรูปภาพที่สะท้อนน่าสนใจ ดึงดูดให้กดดูเพิ่มเติม และเขียนคอนเทนต์ที่เข้ากับคาแรคเตอร์ของโรงแรมคุณ – อย่าไปเล่น Real time ก็กระแสต่างๆที่เกิดขึ้นมากจนเกินไป หากคุณไม่ได้เข้าใจในเรื่องนั้นๆอย่างแท้จริง และที่สำคัญ คาแรคเตอร์โรงแรมของคุณไม่ควรจะมาเล่นตามกระแส
อย่าปล่อยโพสต์ออกไปโดยที่ยังไม่ได้รีวิวก่อน
2. การตั้งชื่อโปรโมชั่น/แพ็คเกจ ควรเลือกชื่อที่น่าสนใจ มองไปให้เห็นภาพการทำงานกราฟิกที่จะขึ้นบนโลกโซเชียลว่าจะน่าสนใจมากน้อยแค่ไหน เช่น
>>>City Hotel – Summer Sizzle in the City : Accommodation+Tickets to popular summer festival + Welcome Drink หรือ Beat the Heat: Happy Hour: Discounted local craft beers on rooftop หรือ Explore & Relax Package: Discount on event tickets+Walking tour of hidden summer gems เป็นต้น
>>>Boutique Hotel – Summer Sips & Savors Package: Accommodation+Cooking class featuring seasonal ingredients+Welcome basket with local treats, Hidden Delights of [local tour]: Guided walking tour focusing on hidden summer gems, Relax & Rejuvenate Package: Accommodation+Complimentary poolside sunscreen application+Daily fresh fruit delivered to room
>>>Resort – Family Fund in the Sun Package: Accommodation+Kids’ Club activities+Complimentary poolside movie night, Beach Bum Bliss Package: Accommodation+Discount on water sports lessons+Free Kayak Rental for a day, Beat the Heat by the Beach Package: Accommodation+Welcome drink with fresh fruit skewers+Daily poolside frozen yogurt treat.
.
///////////////////////
อ่านบทความย้อนหลัง “หน้าโลว์ มองโจทย์ แบบไปต่อ” ได้ที่นี่ https://thethinkwise.com/2024/05/17/หน้าโลว์-how-hotel-survive-low-season/
ไม่พลาดคำแนะนำดีๆที่นำไปใช้ได้จริงในการบริหารจัดการโรงแรมด้วยตัวคุณเอง กด subscribe กับเราได้ที่ https://linktr.ee/thethinkwise
