Survival Guide

6 ข้อจำเป็น บริหารการเงินโรงแรมให้รอด ธุรกิจโรงแรมกับการทำให้ การเงินโรงแรม มีความแข็งแรงเพื่อใช้เป็นแกนหลักในการขับเคลื่อนธุรกิจไปข้างหน้าตามเป้าหมายที่วางไว้นั้นเป็นสิ่งที่มีความท้าทายสำหรับทุกผู้ประกอบการที่เมื่อตัดสินใจลงทุนทำโรงแรมที่พักแล้วก็ย่อมที่จะคาดหวังความสำเร็จในธุรกิจนั้นๆตามจังหวะเวลาที่เหมาะสม แต่บางรายก็ต้องออกจากธุรกิจไป หรือบางรายก็อาจจะพบกับความทุลักทุเลในการพาโรงแรมเดินไปข้างหน้า หรือบางรายกลายเป็นความจำเป็นที่ก่อหนี้เพิ่มขึ้นมาจุนเจือธุรกิจ…แล้วผู้ประกอบการมือใหม่ ผู้ประกอบการรายเล็กควรเรียนรู้สิ่ง จำเป็นสำหรับโรงแรม เรื่องอะไรบ้างในการจัดการการเงิน วันนี้เราจะมาแนะนำ Hotel Finance 101 สำหรับมือใหม่ และโรงแรมที่พักขนาดเล็กประเภท บูติกโฮเต็ล ซิตี้โฮเต็ลกลางเมืองในแต่ละจังหวัดควรเรียนรู้ หรือใครที่ทราบอยู่แล้ว อาจเพิ่มระดับความละเอียดมากขึ้นในการบริหารธุรกิจ ข้อ 1 – คุณควรเข้าใจแหล่งที่มาของรายได้ของโรงแรมคุณว่ามาจากอะไรบ้าง ข้อนี้เริ่มจากตั้งแต่คุณเริ่มตัดสินใจลงทุนทำธุรกิจและวางแผนธุรกิจโรงแรมว่าต้องการทำโรงแรมที่พักประเภทไหน มีสิ่งอำนวยความสะดวกอะไรบ้าง และคาดว่าแต่ละส่วนจะสามารสร้างรายได้อยู่ในสัดส่วนเท่าไหร่ เช่น คุณลงทุนทำรีสอร์ทริมทะเล พร้อมห้องอาหารและสปา แหล่งที่มาของรายได้ของคุณก็จะประกอบไปด้วยรายได้จากค่าห้องพัก รายได้จากร้านอาหาร และรายได้จากการให้บริการสปา เป็นต้น ตัวอย่างแหล่งที่มาของรายได้ในยุคที่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วพร้อมความผันผวนตลอดเวลา อาจทำให้โครงสร้างของแหล่งที่มาของรายได้ทำให้ภาพ การเงินโรงแรม ปรับเปลี่ยนไป เช่น ธุรกิจปรับตัวด้วยการทำอาหารสำเร็จรูปส่งขายแบบ Delivery หรือผลิตสินค้าจำหน่ายโดยใช้วัตถุดิบในชุมชน สร้างแบรนด์ หรือ การแบ่งพื้นที่เพื่อเปิดเป็นคาเฟ่ และพื้นที่สำหรับนั่งทำงาน (Co-Working Space) ไปจนถึงรูปแบบการร่วมลงทุนระหว่างธุรกิจ หรือระหว่างแบรนด์ เช่น ทำสปาโดยทำความร่วมมือทางการตลาดกับแบรนด์สินค้าสำหรับสปาเพื่อใช้ในการให้บริการลูกค้า และมีการวางสินค้านั้นในพื้นที่สปาด้วยเช่นกัน…

ทำ งบประมาณโรงแรม ใกล้จะสิ้นเดือนตุลาคมแล้ว แปลว่า เทศกาลทำ Annual Operating Buget Plan ควรจะเสร็จเรียบร้อย เตรียมนำเสนอเพื่อขออนุมัติจากเจ้าของโรงแรม หรือ MD แล้วแต่รูปแบบโครงสร้างองค์กรของโรงแรมคุณในเดือนพฤศจิกายน….. อย่าบอกว่าบางโรงแรมเพิ่งเริ่มเก็บตัวเลขต่างๆจากทุกแผนก แล้วจะรอแค่ตัวเลขจบสิ้นเดือนพฤศจิกายน แล้วจึงนำมาใช้ประมาณการสำหรับการตั้งเป้าหมายในปี 2567 ต่อไปนะคะ . วันนี้ขอทบทวนและแนะนำให้ #ชาวโรงแรม ไม่ว่าจะเกี่ยว หรือไม่เกี่ยวกับการบริหารโรงแรมก็สามารถแชร์มุมมองในการทำงานของคุณร่วมกันได้ และอยากแนะนำให้ #เจ้าของโรงแรม แจกแบบฟอร์มนี้ให้กับหัวหน้าแผนกและพนักงานช่วยกันแชร์ความเห็นออกมา …มั่นใจว่าจะเป็นประโยชน์ในการทำแผนงานสำหรับปีต่อไปได้แน่นอน เมื่อได้คำตอบจากทีมงานแต่ละแผนกแล้วให้นำความเห็นทั้งหมดมาประมวลผล เรียงลำดับความสำคัญ จำเป็น เร่งด่วนในแต่ละส่วน และ นำมาประกอบร่างกับ การทำตัวเลขโรงแรมอื่นๆ Travel Trend, Consumer Behavior และรายงานวิเคราะห์ต่างๆ หรือที่คุณไปฟังบรรยายจากที่ต่างๆ . ตัวเลขที่ควรรวบรวมเพื่อใช้ในการทำ งบประมาณโรงแรม นั้นจะประกอบไปด้วย ด้านรายได้ ด้านรายจ่าย งบเครื่องมือเครื่องใช้ในการทำงาน เครื่องมือเครื่องใช้ในการทำงานย่อมมีการชำรุดทรุดโทรมไปตามเวลาจากการใช้งาน แต่ถ้าโรงแรมไหนมีการบำรุงรักษาดูแลอย่างดี ก็จะช่วยยืดอายุการใช้งานได้ การทำ งบประมาณโรงแรม ประจำปีจึงควรมีการสอบถามแต่ละแผนกว่ามีความต้องการเครื่องมือเครื่องใช้เพิ่มเติม หรือทดแทนในปีต่อไปหรือไม่ และต้องการในช่วงเวลาไหนในปีต่อไป เช่น แผนกแม่บ้านอาจส่งข้อมูลว่าต้องการผ้าเช็ดเท้า 5…